Bem-vindos!
Olá, muito bem-vindos ao Manteiguinha no Pão.
Para inaugurar esta casa o 1º post tinha de ser de… bolachinhas de batata. Sim.
Estas bolachinhas têm o sabor da minha infância, de risos e gargalhadas, brincadeiras na rua até anoitecer.
Quem as fazia, em batchs industriais, era o meu Pai, que passava tardes na cozinha a esticar a massa com o rolo e a recorta-la com um copinho de licor (na falta de forma apropriada). Eu e os meus irmãos adorávamos (des)ajudar, havia sempre farinha e massa pelo ar… bolachinhas em forma de cobra, casa ou bonecas.
Fazíamos tabuleiros e tabuleiros destas bolachinhas que depois eram bem acondicionadas em frascos de vidro bem tapados. Duravam bastante tempo nestas condições… para lá de 2 semanas!
Nos dias seguintes elas eram devoradas por nós antes do jantar (para grande desespero da minha Mãe) – o meu Pai acompanhava com o gin-tónico habitual.
Talvez seja por isso que agora quando as faço, em doses bem mais pequenas, tenham sabor a Sol, Sal e… Água tónica!
Só resta dizer que esta era uma receita da minha Avó… Bábá Luisa. Muitas saudades.
Ingredientes:
(Para cerca de 30 bolachinhas)
150 g da batata cozida
150 g de manteiga
150 g de farinha de trigo
2 gemas de ovo
Sal fino
Preparação:
Deixar cozer a batata e fazer um puré com a mesma.
Amassar o puré com a manteiga amolecida e a farinha muito bem.
Fazer uma bola que se estende com o rolo, não deixando a massa ficar muito fina.
Cortam-se bolachinhas pequenas (com forminhas de diversos feitios) e dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pintam-se com as gemas e polvilha-se com sal fino ou põe-se em cada uma um montinho de queijo ralado.
Vão ao forno a dourar cerca de 12 minutos a 210ºC.
Retirar do forno, deixar arrefecer antes de acondicionar bem e… saborear!
